Vins Non spécifié Castello Pomino - Benefizio - 2022

Avis Viniou

Le Castello Pomino Benefizio 2022 est un vin blanc sec originaire de Toscane, élaboré dans une région réputée pour son savoir-faire viticole historique. Cette cuvée, fruit de l’assemblage soigné de cépages typiques de la région — avec une prédominance de Chardonnay à laquelle peuvent s'ajouter d’autres cépages blancs locaux selon l’assemblage propre à la maison — se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud en Toscane, offre un vin à la structure généreuse, tout en conservant une belle acidité. Les raisins proviennent des vignobles d'altitude du domaine de Castello Pomino, implanté sur des sols riches en galets, schiste et argile, permettant aux vins de révéler une minéralité fine et une complexité aromatique séduisante. La vinification, souvent partiellement en fût de chêne pour le Benefizio, confère au vin des notes subtiles de vanille, de noisette grillée et une touche florale, qui s’associent à des arômes d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche.

La Toscane, connue surtout pour ses vins rouges, produit également des blancs d'exception sur les hauts coteaux tels que ceux de Pomino. Cette région, baignée par un climat méditerranéen tempéré et rafraîchie par les brises des Apennins, offre les conditions idéales pour élargir la palette des vins produits. L’histoire viticole de Pomino remonte au XVIe siècle, et le domaine Castello Pomino s’est fait une réputation solide pour ses blancs raffinés et structurés depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner ce vin blanc élégant, privilégiez des mets raffinés : une entrée de carpaccio de poisson ou de sashimi mettra parfaitement en valeur sa vivacité. Les fruits de mer, les crustacés, ou encore une salade de langoustines relèveront sa minéralité. Un risotto aux asperges ou aux truffes blanches toscanes saura sublimer ses nuances boisées et son gras. Côté fromages, optez pour un pecorino frais ou un fromage de chèvre crémeux. En plat principal, une volaille crémée, légèrement citronnée, trouvera un bel équilibre avec la profondeur de ce blanc.

Servez le Benefizio 2022 bien frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour profiter de la fraîcheur de ses arômes sans masquer la richesse apportée par l’élevage en fût. Il s’appréciera dans un verre à vin blanc de type "Bourgogne" pour bien concentrer le bouquet et révéler tous ses charmes à l’aération.