Vins Non spécifié Fattoria del Colle Trequanda - Cenerentola - 2019

La cuvée Cenerentola 2019 du domaine Fattoria del Colle Trequanda est un vin rouge italien issu d’un assemblage typique de la Toscane, élaboré avec une grande attention à l’expression du terroir. Ce vin, classé parmi les DOC de la région, met en valeur un cépage autochtone traditionnellement associé au Sangiovese, parfois complété par des variétés locales rares telles que le Foglia Tonda. Le millésime 2019 offre une belle maturité aromatique, marquée par des notes de cerise noire, de violette et d’épices douces, sur une trame élégamment structurée et dotée de tanins fins, conséquence d’une vinification attentive et d’un élevage parfaitement maîtrisé.

La Toscane, berceau de certains des plus grands vins d’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux. Les sols, composés principalement de marnes argilo-calcaires, apportent beaucoup de complexité et d’équilibre aux rouges de la région. L’histoire viticole toscane repose sur un mélange de tradition et d’innovation, Fattoria del Colle étant un exemple remarquable de cette dynamique, avec une attention particulière à la promotion de cépages oubliés et l’élaboration de cuvées identitaires.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina grillée, un ragù de sanglier ou des pâtes à la sauce tomate et herbes aromatiques. Ce rouge s’harmonisera également avec des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan. L’élégance du Cenerentola permet aussi des accords plus subtils avec des plats mijotés, des volailles rôties ou une cuisine méditerranéenne portant sur les légumes et l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Un carafage léger peut également révéler la délicatesse de ses tanins et la profondeur de son bouquet.