Vins Non spécifié Antico Colle - 2021

Ce vin rouge sec de la maison Antico Colle, millésime 2021, représente l’une des expressions contemporaines de la Toscane, région emblématique d’Italie. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, les rouges toscans reposent traditionnellement sur le cépage Sangiovese, parfois assemblé à d’autres variétés autochtones ou internationales. Le millésime 2021, marqué par une météo clémente et des vendanges soigneuses, a permis d’obtenir des vins à la fois gourmands, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, le plus souvent en cuves inox ou en fûts anciens selon les traditions locales, vise à préserver la pureté aromatique du fruit tout en offrant une structure élégante.

La Toscane est reconnue mondialement pour ses paysages vallonnés, ses sols d’argile, de schiste et de galets, mais aussi pour son climat méditerranéen bénéficiant d’étés chauds aux nuits fraîches grâce à la proximité de la mer Tyrrhénienne et aux influences provenant des Apennins. Cette alternance thermique favorise le développement d’arômes fins et une maturité optimale du raisin. Région historique de la viticulture depuis l’époque étrusque, la Toscane est le berceau de nombreux grands vins, dont le Chianti et le Vino Nobile di Montepulciano, qui partagent des traits communs avec le vin d’Antico Colle.

Ce rouge toscan s’accordera idéalement avec des plats de caractère. Essayez-le sur des charcuteries locales comme la finocchiona, une planche de pecorino affiné, ou un incontournable ragù toscan servi avec des pici. Il sera également à son aise avec un osso buco, des plats d’agneau grillé aux herbes sauvages ou une pizza à la truffe. Des légumes grillés, des aubergines à la parmigiana ou encore un risotto aux champignons complèteront sa palette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une courte aération dans le verre ou en carafe révèlera ses arômes de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois, tout en mettant en valeur ses tanins souples et sa finale persistante.