Le Pergole Torte 2010 est un vin rouge d’exception provenant de la prestigieuse Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese. Ce millésime 2010 bénéficie d’une année remarquable, alliant maturité optimale des raisins et fraîcheur. Le vin est issu de vignes situées sur des sols composés majoritairement de galestro et d’argile, conférant équilibre et complexité au vin. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes, suivies d’un élevage prolongé en grands fûts de chêne et barriques, permettant au vin de révéler toute sa pureté et son raffinement aromatique.
La Toscane, berceau de grands vins rouges, repose sur un climat méditerranéen tempéré, agrémenté de variations d’altitude et d’influences maritimes. Ces conditions favorisent la maturation lente du Sangiovese, tout en préservant l’acidité et la fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de la région, et en particulier des zones proches de Radda in Chianti où se situe Le Pergole Torte, remonte au Moyen Âge. La réputation du Sangiovese en Toscane s’est façonnée grâce à son aptitude unique à exprimer à la fois la puissance, la finesse et une grande longévité.
Ce vin, doté d’une bouche racée, de tanins soyeux et d’arômes de cerise, de violette, de tabac et d’épices douces, s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère. Pensez à une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier, ou encore un risotto aux cèpes. Pour une expérience plus traditionnelle, accompagnez-le d’une tagliata de bœuf ou de fromages affinés toscans comme le Pecorino.
Je vous conseille de servir Le Pergole Torte 2010 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de déployer toute son élégance. C’est un vin fait pour la garde, mais aujourd’hui encore il offre déjà une palette d’arômes inoubliables.
