Vins Non spécifié Fattoria Le Pupille (Elisabetta Geppetti) - Poggio Valente - 2019

La cuvée Poggio Valente 2019 de la Fattoria Le Pupille, orchestrée par Elisabetta Geppetti, est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné d’une petite proportion d’autres variétés autochtones selon les millésimes, ce vin puise son expression dans un terroir ensoleillé du sud de la région, près de Morellino di Scansano. Les vignes bénéficient d’une exposition favorable ainsi que d’un sol majoritairement sableux et riche en minéraux qui confère au vin finesse aromatique, structure et équilibre. La vinification se fait traditionnellement, avec macération prolongée et élevage en fûts de bois, apportant complexité, tanins soyeux et une belle aptitude à la garde.

La Toscane, reconnue mondialement pour ses vins élégants, offre depuis l’Antiquité un terroir d’exception dont l’influence méditerranéenne assure chaleur diurne et fraîcheur nocturne, idéal pour la maturation lente et complète du Sangiovese. Les sols variés, composés de galestro, d’argile et de sable, permettent une diversité d’expressions. Si la région est surtout illustre pour le Chianti et les Brunello, le secteur de Scansano symbolise l’essor de cuvées modernes, audacieuses, tout en respectant la tradition viticole toscane.

Ce vin intègre des notes intenses de cerise noire, de violette et de réglisse, relevées de subtiles touches épicées et balsamiques, typiques du Sangiovese bien travaillé. Pour accompagner ce Poggio Valente 2019, privilégiez des plats italiens raffinés comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), des pâtes aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés de brebis (pecorino toscan) et les charcuteries locales (finocchiona, prosciutto) se marieront également parfaitement avec la structure et la fraîcheur de ce vin.

Avant service, il est conseillé de carafer le vin une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes complexes de s’épanouir pleinement.