Vins Non spécifié Tolaini - Legit - 2016

Avis Viniou

Le Tolaini Legit 2016 est un vin rouge toscan singulier, élaboré par le domaine Tolaini, réputé pour ses cuvées ambitieuses dans le cœur de la Toscane. Cette cuvée "Legit" est une interprétation moderne du Cabernet Sauvignon, cépage noble originaire de Bordeaux mais qui trouve en Toscane une remarquable expression. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques optimales : des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols d’argile et de galets, caractéristiques de l’environnement du domaine, assurent à la vigne une excellente alimentation hydrique et minérale, apportant une complexité appréciable au vin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, avec des élevages prolongés en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins mûrs et fondus, et une palette aromatique complexe où le cassis, la cerise noire, les épices douces et une touche de tabac s'entremêlent harmonieusement.

La Toscane est un joyau du paysage viticole italien, mondialement célèbre pour ses collines baignées de soleil, ses sols variés et son patrimoine historique unique. La région bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des hivers doux et des étés chauds mais ventilés, ce qui permet une belle concentration aromatique dans les raisins. Historiquement, la Toscane s’est illustrée avec le Sangiovese, mais l’histoire récente a vu apparaître des cuvées de cépages internationaux, les fameux "Super Toscans", qui témoignent de la capacité d’innovation des vignerons locaux.

Le Tolaini Legit 2016, avec sa puissance raffinée et sa belle longueur en bouche, accompagnera parfaitement une bistecca alla fiorentina, grande spécialité toscane, ou des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes. Il se mariera également avec une belle assiette de fromages affinés, notamment un pecorino toscan ou un parmesan de longue garde, ainsi qu’avec des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une heure de carafage afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer durant de belles années en cave.