La cuvée Maestro Raro 2019 du domaine Fèlsina est un vin rouge sec originaire de Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie. Ce vin se distingue par l’utilisation majoritaire du cépage Cabernet Sauvignon, une particularité dans une région traditionnellement dominée par le Sangiovese. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant une maturation complète des raisins et une expression particulièrement élégante du fruit. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur des arômes purs de fruits noirs, de poivron doux et de fines notes d’épices, tout en préservant la fraîcheur et la structure tannique du Cabernet Sauvignon. L’élevage en fûts de chêne confère à l’ensemble une belle complexité, avec des notes boisées discrètes et une longueur remarquable en bouche.
La Toscane, avec son climat méditerranéen tempéré et ses étés chauds, bénéficie de contrastes thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols, souvent composés d’argile, de calcaire et de galets, apportent minéralité et structure au vin. La région est reconnue depuis l’Antiquité pour son savoir-faire viticole. Fèlsina, situé au sud-est de Sienne, s’est illustré ces dernières décennies par sa capacité à sublimer des cépages internationaux tout en respectant l’identité toscane.
Maestro Raro 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un tournedos rossini ou une belle côte de bœuf. Il saura également accompagner des plats toscans comme le peposo (ragoût de bœuf au poivre) ou la bistecca alla fiorentina. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un pecorino stagionato, sublimeront également la structure et l’intensité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de révéler toute son amplitude. Ce 2019, déjà accessible, pourra encore évoluer avec profit en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
