Vins Non spécifié Ruppiano - 2021

Ce vin blanc sec du domaine Ruppiano, millésime 2021, provient de la Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie, réputée pour ses grands vins rouges mais qui propose aussi des blancs gourmands et expressifs. Si l’appellation et le ou les cépages ne sont pas spécifiés, il est probable qu’il s’agisse d’assemblages traditionnels locaux tels que le Trebbiano Toscano et la Malvasia Bianca, souvent utilisés pour élaborer des blancs secs frais, vifs et pleins de charme. Le millésime 2021 a été en Toscane assez solaire dans l’ensemble, permettant une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité agréable grâce aux nuits fraîches de l’été toscan. Cette combinaison donne généralement des vins à la fois fruités (pomme verte, poire, agrumes) et dotés d’une bouche équilibrée, avec une pointe de minéralité caractéristique des sols calcaires ou argileux de la région.

La Toscane jouit d’un climat méditerranéen tempéré, avec la double influence de la proximité de la mer Tyrrhénienne et de collines douces qui modèrent les excès climatiques. Les sols, riches en argile, galets et calcaires, favorisent une expression élégante des blancs, bien que cette région soit historiquement dominée par le Sangiovese pour les rouges. Depuis quelques décennies, une nouvelle génération de vignerons remet à l’honneur des vins blancs typiques, valorisant le terroir toscan avec une vinification précise, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique.

Ce vin blanc sec s’accordera harmonieusement avec des antipasti de la mer, des carpaccios de poisson, une burrata crémeuse accompagnée d’huile d’olive toscane ou encore un risotto aux légumes printaniers. Il sera également un excellent compagnon d’un plat régional comme la panzanella, une salade à base de pain rassis, tomates, concombre et oignon, subtilement relevée de basilic. Sur des plats plus élaborés, pensez à un filet de dorade simplement grillé ou à un poulet rôti aux herbes de Provence.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de magnifier sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour conserver toute sa vivacité et son expression immédiate, parfait à l’apéritif comme au cours d’un repas léger.