Vins Non spécifié Il Borghetto - Montigiano - 2019

La cuvée Montigiano 2019 du domaine Il Borghetto est un vin rouge sec originaire de la Toscane, région emblématique d’Italie. Ce vin, certainement élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, typique du terroir toscan, exprime la pureté et l’élégance du millésime 2019. Celui-ci fut marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale des raisins, et offrant aux vins une très belle fraîcheur et une expression aromatique nuancée. La vinification chez Il Borghetto, réputée pour sa recherche de finesse, privilégie souvent un élevage doux, parfois en foudre ou en barrique usagée, afin de préserver le caractère fruité et la trame minérale du vin, tout en assurant une belle complexité.

La Toscane jouit d’un climat méditerranéen à influences continentales, plus marqué à l’intérieur des terres. Les collines ondulées profitent de sols riches en argile, galets et schistes, parfaits pour la culture du Sangiovese, qui y exprime des arômes floraux, de cerise et d’épices. L’histoire viticole de la Toscane est millénaire, et ses vignobles sont bercés par une tradition qui place le respect du terroir et de l’artisanat au premier plan. Les vins toscans se distinguent par leur structure tannique élégante et leur fraîcheur, gage de longévité et d’équilibre.

Ce Montigiano 2019 se mariera idéalement avec la cuisine italienne et toscane : un osso buco aux herbes, une côte de veau à la sage, ou encore des pâtes fraîches aux cèpes et pecorino. Il accompagnera également un risotto aux truffes ou des viandes grillées, telles que la célèbre bistecca alla fiorentina, soulignant la générosité et la souplesse du vin.

Je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, promis à une belle évolution, se déguste aussi bien maintenant qu’après quelques années de garde supplémentaires.