Vins Non spécifié Il Borghetto - Monte de Sassi - 2017

Le Il Borghetto Cuvée Monte de Sassi 2017 est un vin rouge sec issu d’un domaine reconnu pour sa vision moderne de la tradition toscane. Ce vin, élaboré par la maison Il Borghetto, s’appuie sur un assemblage typique de la région, dominé par le Sangiovese et, selon les millésimes, complété par d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, voire une petite touche de variétés internationales. Le millésime 2017 a bénéficié d’une saison chaude et sèche en Toscane, produisant des baies très mûres, à la concentration aromatique marquée. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction délicate des tanins, souvent grâce à des fermentations spontanées et à des élevages en fûts de chêne usagés pour ne pas dominer le caractère du vin.

La Toscane, cœur historique de la production de grands vins italiens, profite d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence de la mer Tyrrhénienne et les variations de ses collines. Les sols y sont variés, mêlant schistes, galestro, argile et calcaire, et confèrent aux vins une minéralité et une élégance particulières. La région est un haut lieu du patrimoine vinicole de l’Italie, renommée mondialement pour ses expressions raffinées de Sangiovese et son savoir-faire ancestral.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Monte de Sassi 2017 brille aux côtés d’une cuisine italienne traditionnelle. Essayez-la sur une belle côte de veau grillée, un osso buco ou un ragù de bœuf longuement mijoté. Les amateurs de spécialités toscanes l’apprécieront avec une ribollita ou une bistecca alla fiorentina. Le vin accompagne également très bien des fromages affinés, notamment le pecorino toscan, ainsi que des plats méditerranéens à base de tomates et d’herbes.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révélera toutes les subtilités aromatiques du millésime 2017, notamment ses notes de cerise noire, de réglisse, d’herbes séchées et ses tanins soyeux mais présents.