Le Podere Poggio Scalette Il Carbonaione 2020 est un vin rouge sec d’Italie, originaire de la célèbre région viticole de Toscane. Cette cuvée emblématique est composée principalement de Sangiovese di Lamole, un clone ancien et noble du Sangiovese, réputé pour sa finesse aromatique et sa belle acidité naturelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité parfaite des raisins et permettant une vinification précise, avec une extraction délicate afin de préserver l’expression du cépage. La vinification traditionnelle est menée dans de grandes cuves, suivie d’un élevage minutieux en fûts de chêne, ce qui apporte au vin structure et complexité sans masquer le caractère du fruit.
La Toscane est une région mythique du vignoble italien, dotée d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de nombreuses collines, ce qui contribue à des températures diurnes et nocturnes contrastées, idéales pour produire des vins équilibrés. Les sols dans la région du Chianti Classico, où se situe Poggio Scalette, sont composés principalement de galestro (schiste argileux) et de calcaire, qui apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Toscane est ancestrale et mêle la tradition à un renouveau qualitatif ces dernières décennies, faisant des vins tels que Il Carbonaione des références incontournables parmi les Sangiovese haut de gamme.
Le style puissant et élégant de cette cuvée invite à des accords sophistiqués. On pourra l’associer à une belle viande rouge rôtie, comme un bistecca alla fiorentina, plat toscan par excellence. Il se mariera également à merveille avec de l’agneau grillé, un osso buco réconfortant, ou un plat de pâtes sauce ragù. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, feront également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse d’Il Carbonaione 2020, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute sa palette d’arômes. Ce vin promet une belle évolution avec quelques années de garde supplémentaires.
