Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 2012

La cuvée Sassicaia 2012 du domaine Tenuta San Guido s’inscrit parmi les grands vins rouges toscans. Ce millésime emblématique, produit majoritairement à partir de cabernet sauvignon complété par du cabernet franc, revendique son identité de « Super Toscan ». La cuvée Sassicaia est reconnue pour sa vinification méticuleuse : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox avec contrôle des températures, puis élevage de près de 24 mois en barriques de chêne français. Le millésime 2012 offre une robe d’un rouge profond. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de cassis, de senteurs de tabac, d’épices douces et une pointe balsamique. En bouche, le vin séduit par son élégance, ses tanins soyeux et sa longueur remarquable. La structure équilibrée et la fraîcheur de ce Sassicaia laissent présager un excellent potentiel de garde.

La Tenuta San Guido se situe sur la côte ouest de la Toscane, dans la région de Bolgheri, qui bénéficie d’un microclimat unique. Entre la mer Tyrrhénienne et les collines, les vignes profitent d’une double influence : la fraîcheur maritime tempère les chaleurs estivales, tandis que les brises limitent l’humidité et favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Les sols graveleux et sableux, ponctués de galets, rappellent ceux de la région de Bordeaux, ce qui explique le choix du cabernet sauvignon et l’affinité du terroir pour ces cépages internationaux. Depuis les années 1960, Sassicaia est devenu un mythe, contribuant à la renommée mondiale des « Super Toscans » et bouleversant le paysage viticole traditionnel italien.

Un vin d’une telle élégance et complexité mérite des accords raffinés. Il accompagnera idéalement un rôti de veau aux herbes, une entrecôte grillée ou un tajine d’agneau. Les plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier révéleront également toutes les nuances du vin, de même que des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sassicaia 2012 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service pour pleinement exprimer la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou continuer à évoluer au cours des dix prochaines années.