Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 2010

La cuvée Sassicaia 2010 de la Tenuta San Guido est l’un des joyaux de la viticulture italienne, incarnant l’excellence des “Super Toscans”. Issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété d’une touche de Cabernet Franc, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde et sa complexité aromatique. Le millésime 2010, marqué par une maturité parfaitement maîtrisée, offre un bouquet séduisant de cassis, de cerise noire, de tabac blond, accompagné de subtiles notes de cèdre, de graphite et d’épices douces. La vinification, fidèle à un style bordelais traditionnel, se fait avec élevage en barriques de chêne français, conférant à Sassicaia structure, élégance tannique et une grande capacité de garde.

La Tenuta San Guido se situe en Toscane, dans la zone de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne, région reconnue pour ses sols graveleux mêlés d’argile et de calcaire, particulièrement propices à la culture des cépages bordelais. Le climat méditerranéen, tempéré par la brise marine, favorise une maturité lente et homogène des raisins, préservant fraîcheur et équilibre. La Toscane, historiquement reconnue pour ses vins traditionnels comme le Chianti, a vu émerger dans les années 1970 ces célèbres Super Toscans qui bouleversent les codes, Sassicaia en étant le précurseur emblématique.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un filet de gibier mariné ou un agneau aux herbes. Les plats toscans comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier (cinghiale) honoreront la puissance et la finesse de Sassicaia. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, composeront également une alliance élégante.

Pour l’apprécier à son apogée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce grand vin et de sublimer sa texture soyeuse et persistante.