Le Carpineto Cuvée Farnito 2017 est un vin rouge sec de Toscane, élaboré par la réputée maison Carpineto. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, avec une dominante de Sangiovese parfois complétée par du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques relativement chaudes, se distingue par une belle concentration aromatique et une structure tannique bien présente. La vinification s’inscrit dans la philosophie toscane, mêlant respect des traditions et touches modernes, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, conférant au vin complexité et profondeur.
La Toscane, située au centre de l’Italie, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer Tyrrhénienne et l’alternance de collines et de plaines. Le sol, principalement composé d’argile, de calcaire et de sable, favorise l’expression aromatique et la finesse des tanins. Terre de Sangiovese, la région est mondialement célèbre pour ses vins puissants et élégants, mais sait aussi offrir des cuvées alliant richesse et buvabilité, à l’image de Farnito. L’histoire viticole de la Toscane est intimement liée à la Renaissance, période d’essor des grandes maisons et de l’affirmation des crus réputés.
Ce vin rouge corsé appelle des mets généreux. Les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un civet de sanglier rappellent les saveurs intenses de la cuisine toscane. Les plats en sauce, comme le ragù all’antica, ou des fromages affinés de la région, tels le pecorino toscano, sont de beaux compagnons de table. Une ouverture sur la cuisine internationale peut également se faire avec un magret de canard laqué ou un tajine d’agneau.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, et d’apprécier sa matière à la fois ample et structurée. Ce vin pourra aussi bien être dégusté maintenant qu’après quelques années de garde, où il gagnera en complexité.
