Vins Non spécifié Ornellaia - L'Essenza - 2014

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est la cuvée L’Essenza 2014 du domaine Ornellaia, l’un des fleurons de la viticulture toscane. Ce vin rouge sec, assemblage représentatif du style « Super Toscan », mêle avec élégance des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2014 fut placé sous le signe de la fraîcheur et d’une certaine précocité des vendanges, favorisant des vins d’une grande finesse aromatique, structurés mais élancés, avec des tannins particulièrement soyeux grâce à un élevage maîtrisé en barriques de chêne. Ce millésime offre des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et d’épices douces, portées par une trame élégante et persistante.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, adouci par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols de la zone de Bolgheri, où se situe Ornellaia, sont variés, alternant entre argiles, sables et galets, ce qui permet une expression complexe des cépages internationaux acclimatés à ce terroir unique. La région, autrefois connue surtout pour le Sangiovese, rayonne désormais grâce à la révolution des Super Toscans initiée dans les années 1970, incarnant modernité et exigence qualitative.

Pour sublimer la structure et la puissance aromatique de L’Essenza 2014, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau aux herbes de Toscane ou une bistecca alla fiorentina. Les mets à base de truffe, les gibiers, ou encore les fromages affinés, tels qu’un pecorino stagionato, révèleront également la richesse du vin et sa superbe longueur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure en avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Un carafage léger aidera à libérer la palette aromatique du vin, surtout s’il est encore jeune. Ce vin promet de belles évolutions en cave sur une dizaine d'années supplémentaires.