La cuvée Poggio Stellato 2024 du domaine Tenuta Roccaccia est un vin blanc sec, représentatif de la douceur et de la générosité toscanes. Elaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux, la cuvée offre un profil frais et aromatique, équilibré entre la vivacité et la rondeur. Les raisins sont issus de vignes baignées par le soleil méditerranéen, cultivées sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse au vin. La vinification est conduite avec soin afin de préserver l’éclat du fruit et la pureté des arômes : pressurage doux, fermentation à basse température en cuves inox, et élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en structure.
La Toscane, célèbre ailleurs pour ses grands rouges, révèle aussi de beaux blancs, frais et élégants, lorsque le terroir s’y prête. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la région permet aux cépages blancs de conserver fraîcheur et acidité. Les brises marines et les amplitudes thermiques profitent à la maturité des raisins tout en leur évitant la surconcentration. L’histoire viticole de la Toscane est millénaire, ancrée dans la diversité de ses sols et l’ingéniosité de ses vignerons, qui savent tirer parti de chaque parcelle pour exprimer au mieux les caractères des cépages.
Avec sa fraîcheur et sa finesse, la cuvée Poggio Stellato se mariera à merveille avec les produits de la mer : carpaccio de bar, linguine alle vongole ou risotto au citron et aux gambas. Elle accompagnera aussi des plats plus régionaux comme la panzanella, la bruschetta à la tomate et basilic ou la ricotta fraîche aux herbes. Pour une alliance gourmande, testez-la sur un fromage toscan à pâte molle ou une mozzarella di bufala.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blanc, pour profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant la dégustation afin qu’il s’épanouisse davantage et révèle tout son potentiel.
