Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Oliviero Toscani 2014, est un rouge sec issu de la splendide région de Toscane, en Italie. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas précisés, la Toscane évoque immédiatement les grands classiques tels que le Sangiovese, souvent utilisé pur ou en assemblage, à l’instar des célèbres Chianti, Brunello di Montalcino ou encore les Super Toscans. Le millésime 2014 a été caractérisé en Toscane par un climat frais et pluvieux, ce qui a donné naissance à des vins plus fins, avec une acidité bien présente et une structure tannique modérée, propices à une bonne garde et à une dégustation attentive. Les méthodes de vinification respectent généralement la tradition, avec des fermentations en cuve inox ou en fût, et des élevages pouvant mêler le bois de chêne pour sublimer l’expression aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Toscane jouit d’un terroir remarquable composé de collines ondulantes, de sols argilo-calcaires, et d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, a bâti sa réputation sur la quête de l’authenticité et de la qualité. Les vins rouges toscans proposent une palette aromatique où dominent les fruits rouges, les épices douces, parfois des notes de cuir ou de tabac en fonction des cuvaisons et de l’élevage.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine locale : une belle bistecca alla fiorentina, grillée et simplement relevée de quelques herbes, exaltant les tanins souples. Les plats en sauce tomate comme les pappardelle al cinghiale (pâtes sauce au sanglier) ou une ribollita (soupe toscane aux légumes et pain) seront également de parfaits partenaires. Sur une cuisine française, il s’accordera à merveille avec une daube provençale, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes et d’offrir une bouche élégante et harmonieuse.
