Vins Non spécifié Amore & Psiche - 2023

Avis Viniou

Le vin Amore & Psiche 2023 rouge, issu de Toscane, est un vin sec, biologique, proposé ici en magnum, ce qui favorise une maturation plus lente et une belle évolution en cave. Bien que l’appellation précise et le ou les cépages ne soient pas spécifiés, la Toscane est la terre d’élection du Sangiovese, cépage majoritaire dans la région, souvent à l’origine de vins élégants, structurés et fruités. L’approche bio implique une viticulture respectueuse de l’environnement, qui se traduit généralement par des vins authentiques, exprimant fidèlement leur terroir. Le millésime 2023, récent, promet une belle vivacité et des arômes primaires intenses, probablement dominés par les fruits rouges frais, des notes florales et peut-être une touche de poivre ou de réglisse selon l’assemblage.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, aux nuits fraîches grâce à l’influence des Apennins et de la mer Tyrrhénienne. Les sols y sont variés — argilo-calcaires, schisteux ou sablonneux —, apportant complexité et équilibre aux vins. L’histoire viticole toscane est millénaire : dès l’Antiquité, la région était réputée pour ses vins. Aujourd’hui, elle incarne le renouveau de la viticulture italienne, entre tradition et innovation, avec une attention croissante à la biodiversité et à la qualité, comme en témoigne ce vin biologique.

Un vin toscan rouge sec et frais accompagnera à merveille des mets d’inspiration italienne et méditerranéenne. Pensez à une belle assiette d’antipasti, de jambon de Parme, de bruschette aux tomates fraîches, ou des plats typiques comme une pappardelle al ragù, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés, comme un pecorino toscan, trouveront aussi un bel accord.

Pour la dégustation, ouvrez ce magnum environ une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour saisir toute l’élégance aromatique et la fraîcheur du millésime 2023.