Avis Viniou
La cuvée CeniPrimo 2021 du château Ricasoli présente tout le savoir-faire ancestral de l’une des propriétés les plus emblématiques de la Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Sangiovese, ce vin rouge sec se distingue par sa structure élégante et sa complexité aromatique. Le millésime 2021 laisse entrevoir une belle fraîcheur, favorisée par des conditions climatiques idéales avec des amplitudes thermiques qui ont permis une maturation lente et complète du raisin. Le terroir du vignoble CeniPrimo, situé sur l’une des plus prestigieuses parcelles de la Brolio, apporte à cette cuvée une minéralité et une profondeur remarquables. Les vinifications sont menées avec précision, incluant une macération longue et un élevage soigné en fûts de chêne, qui permet de sublimer le fruit sans le dominer, afin de préserver la typicité du Sangiovese.
La Toscane est une région viticole phare du centre de l’Italie, réputée pour ses collines ondulantes baignées de soleil, son climat méditerranéen tempéré et ses sols variés, riches en argile, schiste et galets. Ces conditions sont idéales pour l’expression pleine du Sangiovese, apportant finesse, tension acide et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité et le château Ricasoli, fondé au XIe siècle, y occupe un rôle central dans l’élaboration des grands vins de la région, avec une philosophie d’excellence et de respect du terroir.
Ce Chianti Classico d’exception se marie parfaitement avec des spécialités toscanes telles que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un ragoût de sanglier ou encore des pâtes aux cèpes. Il accompagnera également à merveille des viandes grillées, de l’agneau rôti, ou des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino. L’accord avec des plats à base de tomates ou d’herbes méditerranéennes souligne la fraîcheur et la profondeur de sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin dispose également d’un très bon potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour qu’il révèle toute sa complexité.
