Le Castello di Ama Il Chiuso 2019 est un vin rouge italien originaire de Toscane, élaboré par un domaine réputé pour le soin apporté à la vigne comme à la cave. Cette cuvée, dont l’assemblage précis reste confidentiel, propose une interprétation élégante et singulière du style toscan. Il se pourrait que l’on retrouve dans ce vin l’influence du Sangiovese, cépage emblématique de la région, éventuellement accompagné de variétés internationales ou locales, apportant structure, fraîcheur et une touche de douceur au profil général. L’année 2019 fut en Toscane un millésime équilibré, caractérisé par une météorologie favorable, assurant une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique.
La Toscane, territoire de collines baignées de soleil et ponctuées de sols variés (argile, sable, marne, galets), bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la brise, conditions idéales pour la viticulture. Cette région, qui rayonne dans l’histoire viticole grâce à ses grands vins, accorde une place de choix aux méthodes traditionnelles alliées à l’innovation. Castello di Ama s’inscrit dans cette lignée, avec des cuvées qui traduisent le respect du terroir et une approche précise des vinifications.
Un rouge toscan doux s’accordera parfaitement avec une cuisine authentique et généreuse. On peut l’imaginer aux côtés de plats en sauce à base de volaille rôtie, d’un canard aux cerises ou même d’un tajine d’agneau aux fruits secs, pour prolonger la douceur discrète du vin. Les desserts, tels qu’un fondant au chocolat noir et cerises confites, ou une tarte aux prunes, pourront aussi révéler sa complexité.
Pour apprécier cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide permettra de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier la richesse de sa texture. Il offre ainsi un beau voyage gustatif autour des saveurs toscanes et d'une expression douce et séduisante du rouge italien.
