Vins Amarone della Valpolicella Valpolicella Ripasso - 2020

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella est un vin rouge prestigieux issu de la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin est produit par la technique appassimento, où les raisins sont séchés avant fermentation. Cela confère des arômes concentrés et une richesse en sucre. Le millésime 2020 de Valpolicella Ripasso promet un vin puissant et structuré, souligné par des notes de fruits noirs, d’épices et de cacao. Le climat tempéré de la Vénétie, avec ses hivers humides et ses étés chauds, et le sol argilo-calcaire, offrent un terroir idéal pour les cépages Corvina, Rondinella et Molinara. La renommée du domaine Valpolicella s’appuie sur une longue tradition de vins somptueux et équilibrés.

Pour sublimer ce vin, prévoyez des plats robustes comme des ragoûts de gibier, des risottos aux truffes ou encore des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano. Les saveurs complexes de l’Amarone se marient également à merveille avec des plats traditionnels de la région, tels que l’Ossobuco ou la Polenta à la sauce de viande.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé pendant au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Observez la robe profonde, sentez le bouquet complexe, puis goûtez pour apprécier la puissance et la douceur en parfaite harmonie. Ce vin mérite une dégustation attentive pour en apprécier toutes les nuances.