Vins Amarone della Valpolicella Botter - Amarone

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella, produit par le domaine Botter en Vénétie, est un vin rouge audacieux et complexe. Bien que non millésimé, sa cuvée exclusive "Amarone" est élaborée principalement à partir de cépages indigènes tels que la Corvina, le Rondinella et la Molinara. Ces raisins sont séchés avant vinification, une technique appelée "appassimento", qui concentre les arômes et les saveurs. La Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, est connue pour ses influences climatiques modérées et ses sols variés, allant des valons calcaires aux plaines fertiles, ce qui contribue à la richesse et à la profondeur de l'Amarone. Le domaine Botter, avec ses décennies d'expérience, se distingue par sa capacité à combiner tradition et innovation, offrant des vins de qualité internationale.

Pour accompagner cet Amarone, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux champignons sauvages ou un ossobuco à la milanaise. Les arômes intenses du vin s'harmoniseront parfaitement avec une viande rouge braisée ou bien un fromage affiné comme le Parmigiano Reggiano. Des mets régionaux tels qu'un ragoût de lapin à la vénitienne compléteront aussi admirablement les notes complexes de prune séchée et de cacao de l'Amarone.

Pour apprécier pleinement cet Amarone della Valpolicella, servez-le à une température idéale de 18-20°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et grenat, puis humez les arômes riches de fruits noirs et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins soyeux, révélant des saveurs persistantes de cerise noire et de chocolat.