Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella, produit par la maison Farina, est un vin rouge prestigieux de la Vénétie, en Italie. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin est généralement élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, issus de la technique particulière de l'appassimento, où les raisins sont séchés avant vinification, intensifiant ainsi leur richesse et complexité. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par les Alpes et le lac de Garde, offre un terroir fertile et varié. La maison Farina, reconnue pour sa tradition et son savoir-faire, contribue à la réputation distinguée de cette appellation en produisant des vins d'une grande profondeur et d'une intensité remarquable.
Pour sublimer les caractéristiques de cet Amarone, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gibier en sauce, un canard rôti ou un plat de lasagnes aux truffes. Pour une expérience régionale authentique, essayez une succulente polenta accompagnée de viande braisée, un mariage parfait pour les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, comme le Parmigiano-Reggiano, sont également un bel accompagnement, apportant une harmonie parfaite entre le vin et le plat.
Pour une dégustation optimale, servez cet Amarone entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ deux heures lui permettra de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde et limpide. À l'olfaction, appréciez ses arômes complexes de cerises noires, de pruneaux, de chocolat et d'épices douces. En bouche, sa structure puissante et veloutée, avec une longue finale persistante, saura séduire les amateurs de grands vins.
