Avis Viniou
Le vin Amarone della Valpolicella "Cuvée Case Vecie" 2015 du domaine Brigaldara est un formidable exemple de ce que la Vénétie peut offrir. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel de cépages indigènes comme le Corvina, le Rondinella et parfois une touche de Molinara, est produit selon la méthode du passerillage. Les raisins sont séchés durant plusieurs mois après la récolte, concentrant ainsi les sucres et les arômes pour produire un vin d'une grande richesse et intensité. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable par son équilibre parfait entre complexité aromatique et structure tannique.
La Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est une région viticole renommée qui bénéficie d’un climat continental modéré. Les hivers y sont froids, tandis que les étés sont chauds, favorisant la maturité des raisins. Le sol de la Valpolicella, caractérisé par ses galets et son calcaire, apporte minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région est connue depuis l'époque romaine pour ses vins de qualité et le savoir-faire vigneron s'y est perpétué à travers les siècles.
Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, optez pour des plats riches et savoureux. Ce vin se marie splendidement avec des viandes en sauce, comme un civet de sanglier ou un pot-au-feu. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano âgé ou du Gorgonzola, mettent également en valeur sa structure et sa complexité. Pour un accord typiquement vénitien, essayez-le avec des plats traditionnels comme la polenta servie avec des champignons sauvages.
Pour profiter pleinement des arômes envoûtants et de la texture généreuse de cet Amarone, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra d’épanouir ses notes de fruits noirs confits, d’épices douces et de chocolat, offrant une expérience de dégustation mémorable.
