Avis Viniou
Le vin Amarone della Valpolicella Cuvée Cavolo 2016 du domaine Brigaldara est un vin rouge prestigieux, issu de la célèbre région viticole de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, qui sont traditionnels de cette appellation. Le millésime 2016 bénéficie d'une très bonne réputation grâce à des conditions climatiques favorables, offrant maturité et concentration. La particularité de l'Amarone réside dans sa vinification unique : les raisins sont séchés pendant plusieurs semaines, une méthode appelée "appassimento", augmentant ainsi la concentration des sucres et des arômes avant la fermentation.
La Vénétie, région riche en histoire viticole, est bordée par la chaîne des Alpes et bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la mer Adriatique à l'est et le lac de Garde à l'ouest. Ces conditions géographiques créent un environnement propice à la viticulture. Les sols de la région sont variés, composés de calcaire, de basalte et d'argile, contribuant à la diversité et à la complexité des vins produits.
Pour sublimer votre dégustation de ce vin, un accord avec des mets riches et savoureux est recommandé. L'Amarone della Valpolicella s'accorde parfaitement avec des plats de viande en sauce, comme un osso buco à la milanaise ou un ragoût de bœuf. Les fromages affinés, en particulier le Parmigiano-Reggiano ou le Gorgonzola, sont également des partenaires de choix pour ce vin puissant et voluptueux.
Pour apprécier pleinement l'Amarone della Valpolicella Cuvée Cavolo 2016, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.
