Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Amarone della Valpolicella 2011 de Tenute Salvaterra. Ce vin provient de la région de la Vénétie, en Italie, et est élaboré selon la méthode traditionnelle de "l'appassimento", où les raisins sont d'abord séchés pour concentrer les arômes et les saveurs avant la fermentation. L'assemblage "Cuvée Classico" se compose généralement des cépages autochtones Corvina, Rondinella, et Molinara. Le millésime 2011 a connu des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des nuances riches et un corps ample et généreux.
La région de Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, est bénie par un climat varié, influencé par la proximité avec les montagnes et la mer Adriatique, offrant des étés chauds et secs et des hivers modérés. Les sols calcaire, argilo-calcaire et les particularités géologiques de la région contribuent grandement à la complexité des vins produits. La culture viticole y est ancienne et date de l'époque romaine, l'Amarone étant l'un des emblèmes de la tradition viticole vénitienne.
Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront compléter ses tanins soyeux et ses arômes de fruits mûrs, de chocolat et d'épices douces. Un risotto aux cèpes, un rôti de bœuf aux herbes, ou encore un plat de gibier seront des choix tout à fait pertinents. Enfin, pourquoi pas tenter l'association avec des fromages affinés tels qu’un Parmigiano Reggiano ou du Pecorino.
La dégustation de ce vin révélera toute sa splendeur à une température comprise entre 18 et 20°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service afin de lui permettre de libérer tous ses arômes et de vous offrir une expérience gustative des plus complètes.
