Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella 2015 du Château Spada est une véritable pépite de la Vénétie italienne. Issu d'un assemblage typique de la région, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, offrant des vins d'une belle structure et d'une complexité aromatique intense. Ce vin est produit selon la méthode traditionnelle de l'« appassimento » où les raisins sont séchés avant la fermentation, concentrant ainsi les sucres et les arômes, ce qui donne un vin riche et puissant.
La région de la Vénétie est réputée pour son climat tempéré, influencé par la mer Adriatique et les contreforts des Alpes qui protègent les vignobles des vents froids. Le sol de cette région est varié, composé de calcaire, d'argile et d'autres minéraux, ce qui permet de produire des vins nuancés. Historiquement, la Vénétie est une des régions viticoles les plus importantes d'Italie, célèbre pour ses grandes appellations comme l'Amarone et le Valpolicella.
Pour un accord mets-vins réussi avec cet Amarone de la Valpolicella, envisagez des plats riches et savoureux. Le goût intense et la structure tannique de ce vin se marient particulièrement bien avec des viandes rôties, comme un filet de bœuf ou de l'agneau aux herbes. Les fromages affinés, notamment le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola, sont également d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, un Risotto à la truffe ou un plat à base de polenta accompagneront harmonieusement votre dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de chocolat. Une décantation d'une heure avant service permettra d'apprécier toute sa complexité aromatique.
