Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella 2021 produit par la maison Zeni est un vin prestigieux de la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages autochtones de la région, notamment le Corvina, le Rondinella et souvent la Molinara, bien que le pourcentage exact ne soit pas précisé ici. L'Amarone est reconnu pour sa méthode de vinification unique, le "passito", qui consiste à laisser sécher les raisins après la récolte pour concentrer les sucres et les arômes, aboutissant à un vin riche et puissant.
La Vénétie est une région viticole renommée bordée par les Alpes au nord et longée par la mer Adriatique à l'est. Le climat est majoritairement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la vigne. Les sols variés allant de l'argilo-calcaire aux sols volcaniques et basalto permettent de développer des arômes complexes, ce qui est typique de l'Amarone. L'histoire de cette région est ancrée dans la viticulture depuis des millénaires, et l'Amarone en particulier a acquis une notoriété mondiale pour sa richesse et sa profondeur.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer avec des plats riches et savoureux. Les accords traditionnels incluent le gibier, notamment du chevreuil ou du sanglier, ainsi que le bœuf en sauces complexes telles que le bœuf bourguignon. Les fromages affinés sont également de bons compagnons, comme un Parmigiano Reggiano. Pour un accord plus local, la "pastissada de caval", ragoût de cheval typique de la région, s'accorde parfaitement avec l'Amarone.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de dégustation située entre 16 et 18°C. Cela permet à ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat de s'exprimer pleinement, tout en conservant sa structure élégante et ses tanins soyeux. Une aération préalable d'une heure à deux heures est conseillée pour révéler toute la complexité de ce grand vin.
