Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella 2021 de Corte Lenguin, cuvée La Coeta, est un vin rouge sec prestigieux provenant de la Vénétie, une région viticole emblématique d'Italie. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara. L'Amarone est réputé pour sa technique de vinification particulière, le passerillage, où les raisins sont séchés après la récolte pour concentrer les arômes et le sucre, résultant en un vin riche, puissant et velouté avec des notes de fruits rouges mûrs, de cacao, de cuir et d'épices.
La Vénétie, nichée au nord-est de l'Italie, jouit d'un climat varié, avec des influences alpines au nord et méditerranéennes en direction de la mer Adriatique. Les sols y sont diversifiés, allant des terres argileuses aux collines calcaires, offrant une variété de terroirs favorisant la culture de la vigne. L'histoire viticole de la Vénétie est riche et remonte à l'époque romaine, et l'Amarone est aujourd'hui considéré comme l'un des joyaux de cette région, apprécié pour sa complexité et sa profondeur.
Pour mettre en valeur les arômes intenses et le corps plein de cet Amarone, il est recommandé de l'associer avec des mets robustes comme un braisé de viande de bœuf, un gibier en sauce ou un agneau grillé. Les fromages affinés, en particulier le Parmigiano-Reggiano ou le Grana Padano, se marient également parfaitement. Pour une touche régionale, servez-le avec une polenta crémeuse ou un risotto aux champignons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 18-20°C, après l'avoir carafé au moins une heure à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s'épanouir. Une telle préparation souligne la richesse aromatique et la texture somptueuse de l'Amarone della Valpolicella, offrant une expérience dégustative inoubliable.
