Vins Recioto di Gambellara Montecrocetta - Passitaia - 2005

Avis Viniou

Le Recioto di Gambellara DOC de Montecrocetta, millésime 2005, est un vin blanc moelleux issu de la région viticole renommée de Vénétie, en Italie. La cuvée Passitaia tire son nom de la technique de vinification ancestrale de l'appassimento. Ce procédé consiste à laisser les grappes de raisins sécher sur des claies, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le résultat est un vin riche en saveurs, souvent dominé par des notes de fruits secs, d'abricot confit et de miel. Le Recioto di Gambellara est principalement élaboré à partir du cépage Garganega, qui excelle dans cette région.

La Vénétie est dotée d'un climat relativement doux, grâce à la fois à sa proximité avec la mer Adriatique et aux Alpes qui la protègent des températures les plus rigoureuses. Les sols sont variés, comprenant des formations volcaniques et calcaires, idéales pour des vins de caractère comme le Recioto. L'histoire viticole de la Vénétie est ancienne et respecte les traditions tout en intégrant des innovations modernes.

Ce vin moelleux se prête merveilleusement aux associations culinaires. Il accompagnera à merveille des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou un clafoutis aux poires. Pour les amateurs de fromages, un fromage bleu comme le gorgonzola fera ressortir sa douceur tout en soulignant son acidité. Optez également pour des spécialités locales telles que le pandoro, une pâtisserie sucrée traditionnelle de Vénétie, pour une alliance régionale parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez le Recioto di Gambellara DOC à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra au vin de révéler toutes ses nuances et complexités aromatiques, offrant une expérience gustative inoubliable. Assurez-vous de déguster ce vin moelleux dans un verre à vin aux bords larges pour apprécier pleinement ses arômes envoûtants.