Le cépage Garganega

Le Garganega est un cépage blanc emblématique originaire de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, notamment réputé pour sa présence dans l’appellation Soave. Il se distingue par un profil aromatique délicat, où dominent des notes de fleurs blanches, de citron, d’amande fraîche et parfois de pêche ou de melon. En bouche, les vins issus du Garganega offrent une texture soyeuse, une acidité vive et une finale élégamment minérale, accompagnée d’une subtile amertume d’amande qui apporte complexité et longueur.

Les principales régions productrices incluent la Vénétie, avec les zones classiques de Soave et de Gambellara. Ce cépage s’exprime aussi dans d’autres appellations régionales italiennes où il peut être vinifié en mono-cépage ou en assemblage.

Le Garganega se prête à une diversité de styles, allant des vins secs, frais et fruités, parfaits pour l’apéritif, jusqu’à des cuvées plus structurées et même des vins doux élaborés selon la méthode du passerillage.

Il s’accorde idéalement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les risottos aux légumes ou aux fruits de mer, ainsi qu’avec les fromages à pâte molle. Sa fraîcheur et sa minéralité révèlent avec raffinement la richesse des mets méditerranéens et de la cuisine légère.