Avis Viniou
Signoria dei Dogi Prosecco DOC Extra Sec fait partie des bulles emblématiques du nord de l’Italie. Issu principalement du cépage Glera, ce vin blanc non millésimé est élaboré selon la méthode Charmat, où la seconde fermentation a lieu en cuve close afin de préserver fraîcheur et expression aromatique. Cette approche met en valeur des parfums délicats de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, soutenus par une effervescence légère et vivifiante. L’équilibre entre fraîcheur, douceur dosée (extra-sec) et fruité rend ce Prosecco accessible et très apprécié lors de moments conviviaux.
La Vénétie, riche terroir viticole au nord-est de l’Italie, est le berceau historique du Prosecco. Elle bénéficie d’un climat relativement tempéré, avec des influences fraîches venant des Dolomites et de l’Adriatique, qui permettent aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et dépôts morainiques, ce qui apporte de la complexité aux vins. La région, dotée d’une longue tradition viticole, est reconnue depuis plusieurs siècles pour la production de ses vins mousseux, popularisés aujourd’hui grâce à la fraîcheur et à la convivialité du Prosecco.
Pour accompagner ce Signoria dei Dogi Extra Sec, privilégiez des mets légers et des saveurs fraîches. Il sera parfait en apéritif, sur des antipasti de la région (bruschetta, prosciutto e melone, baccalà mantecato), des fruits de mer ou une salade de crevettes. Vous pouvez également l’associer à des sushis, des poissons grillés ou encore des fromages frais comme la mozzarella ou le burrata. Sa légère douceur lui permet d’accompagner aussi des plats légèrement épicés ou sucrés-salés.
Servez ce Prosecco à une température idéale de 6-8°C, dans des flûtes pour apprécier pleinement la vivacité de ses bulles et la finesse de son bouquet aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
