Avis Viniou
Le FIOL Prosecco DOC Brut se présente comme un vin effervescent blanc, caractéristique emblématique de l’appellation Prosecco DOC, située en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin, non millésimé, est le résultat d’un assemblage dominé par le cépage Glera, qui impose sa fraîcheur et sa vivacité à l’ensemble. La méthode de vinification dite « Charmat », typique de l’élaboration du Prosecco, permet de préserver les arômes primaires du raisin, apportant ainsi au vin des notes florales subtiles et une mousse légère. En bouche, la bulle est délicate, le vin est rafraîchissant, sur des saveurs de poire, de pomme verte, d’acacia et de légères touches d’agrumes.
La Vénétie est une région viticole au terroir varié, bénéficiant d’un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisables à la culture de la vigne. Les sols, composés de marnes, d’argile et de calcaire, offrent un substrat riche, propice à l’expression aromatique intense des vins effervescents. Cette région doit sa renommée à la production de vins mousseux depuis le XIXe siècle et, tout particulièrement, au Prosecco, mondialement reconnu pour son profil aromatique plaisant et sa grande buvabilité. La proximité des Alpes protège les vignobles des intempéries tandis que l’influence de la mer Adriatique garantit un équilibre hydrique optimal.
Pour accompagner le FIOL Prosecco DOC Brut, il convient de privilégier des mets frais et légers. Les saveurs délicates de ce vin se marieront parfaitement avec des antipasti à base de crostini, de charcuteries fines ou encore des fruits de mer tels que les crevettes marinées ou les carpaccios de poisson blanc. Les spécialités vénitiennes comme les sardines in saor, ou les risotti aux herbes fraîches s’accorderont également très bien avec sa bulle joyeuse. Il pourra aussi sublimer un plateau de fromages à pâte molle ou accompagner un dessert peu sucré comme une salade de fruits frais.
Pour savourer pleinement ses qualités, je recommande de servir ce Prosecco bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de profiter de la vivacité de ses bulles et du bouquet aromatique caractéristique. Ce vin est à boire jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de son élégance.
