Vins Prosecco Spumante Extra-Dry

Avis Viniou

Ce Spumante Extra-Dry issu de l’appellation Prosecco DOC est un vin effervescent blanc, non millésimé, représentatif de la tradition italienne en matière de vins mousseux. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, il offre une alliance séduisante de fraîcheur, de notes fruitées et d’élégance. Le style Extra-Dry signifie qu’il présente une légère douceur en bouche, tout en conservant une effervescence fine et persistante. Sa vinification se fait selon la méthode Charmat, aussi appelée méthode Martinotti, qui consiste à réaliser la seconde fermentation en cuve close, ce qui favorise la conservation des arômes fruités et la finesse des bulles.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, s’étend des rives de l’Adriatique jusqu’aux contreforts alpins. Le terroir du Prosecco DOC s’épanouit sur des sols majoritairement argileux et calcaires, enrichis par les alluvions des rivières, qui confèrent au vin une vivacité particulière. Le climat est tempéré, bénéficiant d’influences à la fois de la mer et des montagnes, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Historiquement, la région de Trévise, cœur du Prosecco, s’est imposée comme une référence pour les vins mousseux italiens grâce à un savoir-faire ancestral et un souci constant de la qualité.

Ce Prosecco Extra-Dry s’associe merveilleusement avec une cuisine légère et raffinée. Il sera parfait à l’apéritif, notamment accompagné de crostini à la ricotta, de fruits de mer ou d’antipasti à base de légumes croquants. Pour poursuivre le repas, il fait des merveilles avec un risotto aux asperges, un carpaccio de poisson ou même des plats de la région tels qu’une friture de petits poissons de l’Adriatique. Sa vivacité et sa douceur discrète s’accordent également avec des desserts peu sucrés, tels qu’une panna cotta ou une salade de fruits frais.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce Prosecco Extra-Dry à une température située entre 6 et 8°C. Ce service à basse température exaltant à la fois le côté rafraîchissant et la finesse des arômes, il séduira tant lors d’un apéritif estival que lors d’une soirée festive.