Vins Prosecco Rivamonte

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Rivamonte, ici présenté en version non millésimée et en Blanc de Blancs brut, est un vin effervescent issu principalement du cépage Glera, emblématique de la région de la Vénétie en Italie. Le style "brut" garantit une belle fraîcheur, marquée par un dosage de sucre limité qui souligne la vivacité naturelle et les arômes délicats du vin. La vinification se fait selon la méthode Charmat (ou méthode Martinotti), avec une seconde fermentation en cuve close, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir une bulle fine et élégante. Le résultat est un Prosecco vif, aux notes de pomme verte, de poire croquante, d’agrumes frais et de fleurs blanches, avec une finale légère et désaltérante, sans lourdeur.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la mer Adriatique et les Alpes toutes proches. Les sols sont variés, alternant entre argiles, craies et graviers, ce qui permet au cépage Glera de donner le meilleur de lui-même. La tradition viticole y est très ancienne : le Prosecco est exporté depuis le XVIIIème siècle, mais c’est au XXIème siècle qu’il connaît une renommée internationale. Aujourd’hui, le Prosecco DOC garantit un cahier de charges qualitatif et protège ce vin pétillant léger, fruité et festif.

Pour les accords mets-vins, le Prosecco Rivamonte brut s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné de cicchetti vénitiens – ces petites bouchées typiques à base de poisson, de jambon cru ou de légumes marinés. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, des sushis, ou encore des salades fraîches estivales. Sans oublier son alliance harmonieuse avec une pizza blanche à la ricotta et aux herbes, ou des antipasti à base de légumes grillés. Le style brut convient aussi à des plats légèrement épicés ou asiatiques.

Pour apprécier au mieux ce Prosecco, servez-le bien frais, à une température idéale de 6-8°C. Utilisez des flûtes élancées pour exalter ses arômes floraux et fruités, et dégustez-le dans les deux ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.