Vins Prosecco Riccadonna

Avis Viniou

Le Riccadonna Prosecco DOC Rosé Extra-Dry est un vin effervescent originaire du nord-est de l’Italie, plus précisément de la Vénétie. Cette cuvée rosée, non millésimée, exprime parfaitement le style de Prosecco, tout en y apportant une touche d’originalité grâce à sa belle robe rose pâle. Habituellement, le Prosecco est élaboré à partir du cépage Glera, auquel on ajoute ici un peu de Pinot Noir (Pinot Nero) afin d’obtenir cette teinte et cette tension fruitée caractéristiques. La fermentation se réalise selon la méthode Martinotti ou Charmat, qui met particulièrement en valeur la fraîcheur aromatique et la vivacité du vin, tout en gardant une bulle fine et élégante. Sa mention "Extra-Dry" indique un dosage en sucre légèrement supérieur au "Brut", offrant un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, ainsi qu’une expression aromatique flatteuse.

La Vénétie, région viticole riche et historique, bénéficie d’un climat tempéré par sa proximité à la mer Adriatique ainsi qu’aux Alpes, ce qui favorise la maturité et l’équilibre des raisins. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et expression au vin. Le Prosecco, longtemps considéré comme un vin festif local, a acquis une réputation internationale pour la finesse de ses bulles et son profil aromatique alliant fruits à chair blanche, petites baies rouges discrètes et floraison printanière.

Ce Prosecco Rosé Extra-Dry s’accorde merveilleusement avec des antipasti italiens, comme un carpaccio de saumon, des bruschette aux tomates fraîches ou une salade Caprese revisitée avec fraises et basilic. Il se marie aussi très bien avec des plats de la mer, des sushis ou des poissons légèrement épicés, ainsi qu’avec une cuisine asiatique, comme des tempuras de crevette. Pour une touche sucrée, associez-le à une tartelette aux fruits rouges ou un gâteau à la ricotta.

Pour apprécier toute la finesse de son effervescence et de ses arômes, il est recommandé de servir ce Prosecco Rosé entre 6 et 8°C. Préférez des verres tulipe afin de sublimer la fraîcheur des bulles et conserver l’intensité du bouquet aromatique.