Vins Prosecco Giulio Pasotti

Avis Viniou

Le Prosecco DOC de Giulio Pasotti est un vin effervescent italien emblématique, élaboré principalement à partir du cépage Glera, comme l’impose le cahier des charges de l’appellation. Ce vin n’est pas millésimé, une pratique courante en Prosecco, où la constance du style prime sur l’expression d’un millésime particulier. La vinification s’effectue selon la méthode Charmat, où la seconde fermentation se déroule en cuve close, permettant de préserver les arômes fruités typiques du cépage. Le résultat est un vin blanc sec, lumineux, à la mousse fine et aux bulles persistantes, dont le bouquet séduit par des notes de pomme verte, de poire juteuse et de délicates touches florales.

La Vénétie, d’où provient ce Prosecco, est une région viticole phare du nord-est de l’Italie, bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Ses sols variés, allant de l’argile au calcaire en passant par le gravier, offrent des conditions idéales pour la culture du Glera. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que le Prosecco a acquis ses lettres de noblesse, s’imposant comme le vin effervescent italien par excellence, alliant accessibilité, fraîcheur et esprit de fête.

Ce Prosecco sera un compagnon idéal pour l’apéritif, accompagné d’antipasti variés tels que bruschette aux légumes grillés ou crostini de ricotta et herbes fraîches. Il sublime aussi les fruits de mer, une salade de gambas à la citronnelle ou un carpaccio de poisson blanc. Pour une expérience authentique, mariez-le à un risotto aux asperges ou à la fameuse baccalà mantecato, spécialité vénitienne à base de morue.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la finesse de ses bulles, servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour concentrer les arômes et révéler la délicatesse de son effervescence. Appréciez-le jeune, sur sa fraîcheur, afin de savourer toutes ses nuances aromatiques.