Vins Prosecco Santome - Santhomas Spumante Brut

Avis Viniou

La cuvée Santhomas Spumante Brut Rosé élaborée par le domaine Santome porte la signature élégante des Prosecco de Vénétie, bien que la mention « Prosecco » soit traditionnellement associée à des vins blancs à base de Glera. Ici, on retrouve une expression raffinée du savoir-faire local dans un vin effervescent rosé, qui résulte d’une sélection attentive de raisins issus d’un assemblage, typiquement à base de Glera et associé à d’autres cépages tels que le Pinot Noir ou le Raboso pour apporter la jolie teinte rosée et une touche de complexité. Vinifié selon la méthode Charmat, le vin subit une seconde fermentation en cuve close, ce qui favorise la fraîcheur, un perlant fin et préserve un fruité délicat. Non millésimé, ce vin vise la constance et la qualité année après année.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, possède un climat tempéré, aux hivers doux et aux étés modérément chauds, profitant de l’influence des Dolomites et de l’Adriatique. Les sols, souvent argilo-calcaires, offrent un drainage idéal et une belle minéralité. Région de tradition viticole séculaire, la Vénétie excelle dans l’élaboration de vins effervescents à la fois frais, digestes et festifs. Le terroir, combiné à un art maîtrisé des bulles, explique la renommée mondiale du Prosecco et de ses cuvées innovantes.

Ce Spumante Brut Rosé sera le compagnon idéal pour un apéritif léger ou une réunion conviviale. Il s’accorde parfaitement avec des antipasti variés, des fruits de mer, des sashimis ou des carpaccios de poisson. Les mets typiques de la Vénétie comme la baccalà mantecato (morue montée en crème) ou un risotto aux crevettes et à la scamorza affumicata sauront également lui répondre. Une salade de fraises fraîches, basilic et poivre, ou une tarte aux fruits rouges viendront sublimer sa fraîcheur en version dessert.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la vivacité de son fruité, servez ce vin à une température de 6-8°C. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver la légèreté de son effervescence et savourez-le dans de grands verres tulipe favorisant l’expression aromatique.