Vins Valpolicella Antichello - Ripasso - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Cuvée Ripasso 2018 du Château Antichello est un vin rouge italien, originaire de la Vénétie, une région renommée pour ses vins délicats et complexes. Ce vin est élaboré selon la méthode Ripasso, qui implique une seconde fermentation sur les peaux de raisins secs utilisés pour l'Amarone, lui conférant richesse et profondeur. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa structure. La Vénétie, avec ses sols variés et son climat tempéré influencé par les Alpes, permet aux cépages typiques de la région, tels que le Corvina, de développer des arômes de cerise et d'épices. Château Antichello, avec son héritage viticole profond, est reconnu pour ses vins qui reflètent le terroir unique de la région.

Pour accompagner ce Valpolicella Cuvée Ripasso, privilégiez des plats riches en saveurs tout en restant équilibrés. Un risotto aux champignons, un osso buco à la milanaise, ou encore des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano ou le Taleggio, mettront en valeur les nuances fruitées et épicées de ce vin. Pour un accord régional, des bigoli all’anatra, pâtes traditionnelles servies avec un ragoût de canard, sont une excellente option.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C après un léger carafage d'une demi-heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense, avant de découvrir des arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices douces au nez. En bouche, appréciez la texture veloutée et les tanins bien intégrés. Un moment de dégustation à savourer lentement pour apprécier toute la complexité de ce vin élégant.