Vins Valpolicella Ripasso Ripasso - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2022 du domaine Ripasso est un vin rouge d'Italie, plus précisément de la région de la Vénétie. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle Ripasso, où le vin Valpolicella est refermenté sur les lies du célèbre Amarone, offrant ainsi une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2022, bien qu'encore jeune, promet un bel équilibre entre l'acidité fraîche et les notes concentrées de fruits rouges et d'épices. La région viticole de la Vénétie se caractérise par un climat tempéré, des sols variés allant des argiles aux calcaires, et une riche tradition viticole accentuée par la diversité de ses cépages autochtones. Le domaine Ripasso a acquis une réputation solide pour sa maîtrise de la méthode Ripasso, contribuant à l'évolution de ce style singulier depuis plusieurs décennies.

Pour un accord mets-vins, ce Valpolicella Ripasso s'accordera à merveille avec une polenta crémeuse aux champignons ou un risotto aux cèpes, qui mettront en valeur ses nuances épicées et fruitées. Pour prolonger l'expérience italienne, optez pour un plat de pasta all'amatriciana dont les saveurs robustes de tomate et guanciale sont en harmonie avec le côté riche et velouté du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez le verre pour apprécier ses arômes de cerise noire et de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa belle longueur, avant de savourer sa finale chaleureuse qui complète l'expérience sensorielle.