Vins Valpolicella Ripasso Azienda Agricola Corte Sant'alda - Ripasso Adalia - 2022

Avis Viniou

La Valpolicella Ripasso, un joyau de la Vénétie, est célèbre pour sa riche palette aromatique et sa technique unique de vinification. Ce 2022 de l'Azienda Agricola Corte Sant'alda incarne cette tradition avec sa cuvée Ripasso Adalia. Le procédé Ripasso enrichit le vin de ses arômes complexes, grâce à la seconde fermentation sur des peaux de raisins sèches utilisées pour l'Amarone. La région de Vénétie, avec ses sols variés et son climat tempéré par le lac de Garde, offre des conditions idéales pour la viticulture. L'Azienda Agricola Corte Sant'alda, fondée sur un savoir-faire ancestral, est reconnue pour sa production biodynamique et son respect de l'environnement.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats qui accentuent sa structure et ses notes fruitées, comme un osso buco ou une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés, tels qu'un parmesan reggiano, enrichissent également l'expérience. Un risotto aux cèpes, imprégné des arômes forestiers, créera une harmonie parfaite avec ce vin. Misez sur la cuisine italienne pour une découverte culinaire authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température optimale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis appréciez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices au nez. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante, révélant toute la complexité de son terroir.