Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2020 du domaine Vivaldi est un vin rouge italien emblématique de la région de Vénétie. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, typiques de la région. Le millésime 2020 présente un bel équilibre, alliant richesse aromatique et structure tannique. La technique du "Ripasso" implique un passage supplémentaire sur les peaux des raisins ayant servi à produire l'Amarone, apportant ainsi des arômes plus concentrés et une certaine complexité. Le résultat est un vin à la fois puissant et élégant, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une légère touche de vanille.
La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers modérés. Le sol varié, composé principalement de calcaire et d'argile, contribue à la richesse des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de la Vénétie remonte à l'époque romaine et continue d'impressionner par la diversité et la qualité de ses vins, avec des appellations renommées comme le Valpolicella.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, les plats riches en saveurs se marieront à merveille. Pensez à des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf au poivre ou un magret de canard rôti. Les plats à base de gibier ou un risotto aux cèpes feront également ressortir les caractéristiques de ce vin. Pour une touche régionale, un plat traditionnel vénitien tel qu'un ragoût de lapin sera un excellent choix.
Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération avant dégustation permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et d'apprécier sa structure harmonieuse.
