Vins Valpolicella Ripasso Rocca Sveva - 2016

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2016 de Rocca Sveva est un vin rouge italien issu de la région viticole de la Vénétie, réputée pour ses paysages vallonnés et ses vignobles pittoresques. Le Valpolicella Ripasso est reconnu pour sa méthode de vinification unique qui implique une seconde fermentation en contact avec les peaux du raisin ayant servi à élaborer l'Amarone, ce qui enrichit le vin en arômes et en complexité. Millésimé 2016, ce vin bénéficie d'un climat favorable caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, le sol calcaire de la région permettant aux cépages locaux, tels que le Corvina, de produire des vins élégants et structurés. Le domaine Rocca Sveva, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, s'affirme comme un ambassadeur de cette tradition viticole.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats riches en saveurs qui souligneront ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Des viandes rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes ou un coq au vin, s’accordent parfaitement. Les pâtes aux truffes ou un risotto crémeux aux champignons sont aussi des choix délicieux qui respectent la tradition culinaire italienne et subliment la palette aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un léger passage en carafe d'une heure pour l'aider à libérer toute sa complexité aromatique. Observez d'abord sa robe aux reflets rubis profonds avant de respirer délicatement pour discerner ses arômes de cerise noire, de prune et une subtile touche épicée. Enfin, en bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tanins souples, promettant une belle longueur et une finale harmonieuse.