Vins Valpolicella Ripasso Novaia - Ripasso - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2020 du domaine Novaia est un rouge italien savoureux provenant de la région enchanteresse de la Vénétie. Réalisé selon la méthode Ripasso, ce vin combine des cépages autochtones, principalement le Corvina et le Rondinella, offrant une profondeur complexe et des notes fruitées intenses. Le millésime 2020 a bénéficié d'une saison favorable, mettant en valeur le terroir unique de la région. La Vénétie, célèbre pour son climat tempéré et ses sols riches en minéraux, offre un cadre idéal pour des vins au caractère distinctif. Novaia, fort d'une longue tradition, est reconnu pour la qualité et l'authenticité de ses produits.

En termes d'accords mets-vins, le Valpolicella Ripasso se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs comme un osso buco ou un risotto aux champignons sauvages. Sa structure et ses notes fruitées s'accordent également bien avec des plats de viande grillée, comme de l'agneau ou du canard. Pour une approche régionale, associez-le à une pasta alla Bolognese, qui soulignera ses nuances subtiles et équilibrées.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses saveurs persistantes, qui s'épanouissent harmonieusement.