Vins Valpolicella Ripasso Corte Volponi - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Corte Volponi 2021 est un vin rouge sec de la Vénétie, une région italienne réputée pour ses vins élégants et riches en caractère. Le Ripasso est connu pour cet assemblage unique où le vin Valpolicella subit une seconde fermentation avec les lies du vin Amarone, apportant profondeur et complexité. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et ses tanins soyeux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et d'épices. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et ses sols variés, est un terroir privilégié qui ajoute finesse et équilibre. Corte Volponi, avec une histoire de respect des traditions et d'innovation, a consolidé sa réputation grâce à sa production de vins expressifs et bien structurés.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats riches en saveurs comme les viandes grillées, les rôties ou encore les plats mijotés. Des joues de porc braisées aux herbes ou un risotto aux cèpes souligneront à merveille les arômes fruités et épicés du vin. Pour une expérience culinaire plus régionale, envisagez de le servir avec un pastissada de caval, un plat typique de Vénétie à base de viande de cheval ragoûtée, qui mettra en évidence l'accord harmonieux entre les notes intenses et la richesse du Ripasso.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage de 30 minutes pour permettre l'épanouissement de ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis intense, puis humez le bouquet aromatique aux notes de fruits rouges et d'épices avant de le goûter. En bouche, cherchez l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins souples, pour apprécier toute la profondeur et l'élégance de ce vin.