Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2021 de la Tenuta Vignega est un vin rouge italien d'une grande élégance. Produit dans la région de la Vénétie, ce vin incarne une méthode de vinification unique. Le "Ripasso" signifie que le vin a subi une seconde fermentation sur des lies de raisins séchés auparavant utilisés pour l'Amarone, ce qui lui confère une richesse et une profondeur supplémentaires. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, le Valpolicella est traditionnellement composé de Corvina, Rondinella et Molinara, des cépages qui apportent une belle structure et des notes fruitées.
La Vénétie est une région viticole située dans le nord-est de l'Italie. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui permet aux vignes de profiter d'une maturation optimale. Les sols variés de la région, allant des terrains alluviaux aux collines volcaniques, offrent une grande diversité de terroirs qui contribuent à la complexité des vins produits ici. L'histoire de la viticulture en Vénétie est riche, avec des traditions qui remontent à l'époque romaine, ce qui explique la qualité et la renommée mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux cerises, soulignent sa structure tannique et son intensité aromatique. Les plats mijotés, tels qu'un osso buco ou un ragoût de viande, se marient également bien avec la richesse de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une polenta crémeuse aux cèpes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur ses arômes. N'hésitez pas à le laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre ou à le décanter légèrement pour apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur.
