Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2021 de la maison Zonin est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus célèbres de la région viticole de la Vénétie, en Italie. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit principalement constitué de Corvina, Rondinella et Molinara, des cépages typiques de la région. Le millésime 2021 promet un vin structuré avec une belle intensité aromatique. Le terme "Ripasso" renvoie à une technique traditionnelle de vinification où le vin Valpolicella subit une seconde fermentation sur les lies de l’Amarone, apportant ainsi plus de complexité et de corps au vin.
La Vénétie est une région viticole majeure du nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat doux influencé par les Alpes et la mer Adriatique. Les sols de cette région, souvent composés de calcaire et de basalte, contribuent à la finesse des tanins et à la complexité des vins. Historiquement, la Vénétie est connue pour son incroyable diversité de vins, allant des blancs frais et fruités aux rouges robustes comme l'Amarone et le Valpolicella.
En matière d'accords mets-vins, ce Valpolicella Ripasso se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un risotto à la truffe, des pâtes à la sauce ragù, ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Des plats régionaux tels que la "Pastissada de Caval", un ragoût de cheval typique de Vérone, mettront en valeur les nuances épicées et fruitées du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes boisées de s'épanouir, tout en conservant une belle harmonie en bouche. Laissez le vin s’aérer une heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité.
