Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 est un vin rouge captivant provenant de la région viticole de la Vénétie, en Italie. Élaboré avec soin, ce vin utilise la technique "Ripasso" qui consiste à faire refermenter le vin jeune sur les lies et les peaux de raisins séchés ayant servi à la production de l'Amarone. Cela lui confère une complexité et une profondeur aromatique particulière, ajoutant des notes de fruits rouges mûrs, de prunes, d'épices douces et une subtile richesse chocolatée. Ce millésime 2019 bénéficie d'une belle structure tannique, d'un équilibre agréable et d'une longueur en bouche persistante.
La région de la Vénétie, où est produit ce vin, est réputée pour ses vins de qualité. Elle jouit d'un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, offrant ainsi une maturation idéale pour les raisins. Les sols variés de la région, composés de calcaire, de basalte et d'argile, apportent une diversité de dégagement aromatique et une minéralité particulière aux vins. La Vénétie a une longue histoire viticole, remontant aux Romains, et est aujourd'hui reconnue pour ses appellations prestigieuses comme Valpolicella et Amarone.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019, envisagez de l'associer à des plats savoureux tels qu'un osso buco, une lasagne à la bolognaise ou des côtelettes d'agneau aux fines herbes. Les saveurs riches et terreuses des plats de viande se marient harmonieusement avec les couches de fruits et d'épices du vin. Les spécialités régionales comme les risottos aux champignons sauvages ou les polentas crémeuses peuvent également sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, servez-le à une température de 16-18°C. Il peut être décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de se développer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
