Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2021 de Gerardo Cesari SPA est une cuvée rouge exceptionnelle illustrant parfaitement le savoir-faire de la Vénétie, en Italie. Fabriqué à partir d'un assemblage typique de la région, le Valpolicella Classico Superiore, ce vin bénéficie de la méthode "Ripasso" qui consiste à fermenter une deuxième fois sur les marcs de l'Amarone, lui conférant richesse et profondeur. Le millésime 2021 se distingue par sa complexité aromatique, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une légère touche boisée, résultat d'un vieillissement en fûts.
La Vénétie est une région viticole renommée pour son climat tempéré et ses sols variés qui comprennent argile, calcaire et basalte, offrant des conditions idéales à la culture des cépages autochtones. La viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, et la combinaison de savoir-faire traditionnel et d'innovations modernes s'y manifeste dans des vins très appréciés pour leur élégance.
Le Valpolicella Ripasso se marie harmonieusement avec de nombreux plats. Son caractère généreux et structuré en fait un compagnon idéal pour des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un osso buco ou une tagliata de bœuf. Il conviendra également parfaitement à des plats de la cuisine italienne régionale comme une ragoût d'agneau aux herbes ou des pâtes au ragoût de sanglier. Pour les amateurs de fromages, un vieux parmesan ou un Grana Padano compléteront admirablement cet accord.
Pour profiter au mieux des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cela permettra aux nuances du vin de pleinement s’épanouir et d'offrir une dégustation des plus agréables.
