Vins Valpolicella Ripasso Villa Erbice - 2016

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Villa Erbice est un vin rouge italien issu de la région de la Vénétie, millésime 2016. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, typiques de la région. Le processus unique de vinification consiste à fermenter le vin comme un Valpolicella classique, mais ensuite à le passer sur les lies de l'Amarone, lui conférant davantage de complexité et de richesse que son homonyme plus léger. Le millésime 2016 se caractérise par des conditions météorologiques favorables, offrant ainsi un vin bien équilibré, avec une belle structure et des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une légère touche de chocolat.

La Vénétie est une région viticole prestigieuse du nord-est de l'Italie, reconnue pour sa diversité en vins. Elle bénéficie d'un climat varié, où les Alpes au nord protègent les vignobles des vents froids et le lac de Garde modère les températures, créant un environnement idéal pour la viticulture. Les sols y sont essentiellement composés de calcaire, souvent mélangé à des argiles et des graviers, ce qui donne aux vins une minéralité agréable et une excellente capacité de vieillissement.

Grâce à sa richesse et son corps bien structuré, ce Valpolicella Ripasso se marie parfaitement avec des plats de viande comme un osso buco alla milanese, une tagliata de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou un Pecorino. Pour les amateurs de cuisine régionale, une polenta accompagnée de saucisses rôties serait également un choix excellent.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de l'aérer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Un passage en carafe pourrait également rehausser ses qualités organoleptiques, offrant une expérience de dégustation des plus agréables.